本文摘要：鸡蛋所含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质。鲜鸡蛋含有的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体的组织蛋白质尤为相似，因此吸食… 鸡蛋所含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质。 鲜鸡蛋含有的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体的组织蛋白质尤为相似，因此吸收率非常低，平均99.7%。

鸡蛋所含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质。鲜鸡蛋含有的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体的组织蛋白质尤为相似，因此吸食… 鸡蛋所含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质。

鲜鸡蛋含有的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体的组织蛋白质尤为相似，因此吸收率非常低，平均99.7%。鲜鸡蛋不含的脂肪，主要集中于在蛋黄中。此外，蛋黄还所含卵磷脂、维生素和矿物质等，常常食用，可强化记忆，避免老年人记忆力衰落。

鸡蛋蛋白质对肝脏的组织受损有修缮起到。鸡蛋所含人体必须的完全所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。

鸭蛋中各种矿物质的总量多达鸡蛋很多，尤其是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中堪称非常丰富，对骨骼发育有益，并能防治贫血。鸭蛋所含较多的维生素B2，是补足B族维生素的理想食品之一。中医指出，鸭蛋都有调补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

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