本文摘要：白米是糙米的一种，比起一般所闻淡黄色的糙米，红米尚存较多并未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所留存的营养亦较多，但口感较坚硬。由於红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以依然所含非常丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他… 白米是糙米的一种，比起一般所闻淡黄色的糙米，红米尚存较多并未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所留存的营养亦较多，但口感较坚硬。由於红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以依然所含非常丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养，其中纤维含量堪称白米的两倍。

白米是糙米的一种，比起一般所闻淡黄色的糙米，红米尚存较多并未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所留存的营养亦较多，但口感较坚硬。由於红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以依然所含非常丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他… 白米是糙米的一种，比起一般所闻淡黄色的糙米，红米尚存较多并未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所留存的营养亦较多，但口感较坚硬。由於红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以依然所含非常丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养，其中纤维含量堪称白米的两倍。

红米和白米含有的热量基本上是一样的，但由於纤维能减少饱肚感觉，所以喂食红米等於间接掌控食量，令人容易长胖。红米所不含的水溶性纤维，有助减少胆固醇。

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